طرز تهیه آش ترخینه به ساده‌ترین روش | غذایی مفید برای سرماخوردگی و آنتی‌بیوتیک طبیعی
تاریخ انتشار: ۳۰ خرداد ۱۴۰۰ | کد خبر: ۳۲۲۹۸۵۹۹
به گزارش همشهری آنلاین، ترخینه غذایی آبکی است که از دوغ یا شیر تخمیر شده به دست می‌آید. در کشور ما ایران بسیار مرسوم است و طرفداران بسیاری دارد. در شهرهایی چون لرستان، کردستان، ایلام، کرمانشاه و همدان از این نوع آش بسیار استفاده می‌کنند. این غذا دارای طبیعت معتدل و خشک است و پوست آن خاصیت گرم و مغزش دارای طبع سرد است و اصالت آن به استان لرستان بر می‌گردد.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
همانطور که می‌دانیم این غذا از خیس کردن بلغور گندم یا جو داخل دوغ ترش به مدت ۱۰ روز بدست می‌آید. البته روش‌های متفاوتی برای درست کردن آن وجود دارد. روش دیگر بلغور به این صورت است که بلغور را چند ساعتی داخل دوغ روی حرارت می‌پزند. بعد از مدتی از پخت به حالت خمیری درخواهد آمد. این خمیر را پس از سرد شدن بصورت گلوله کرده و گیاهانی چون پونه اضافه کنید و زیر نور آفتاب خشک کنید.
با تکه‌های خشک شده ترخینه و سبزی و اضافه کردن حبوبات و پیازداغ آش مناسبی تهیه و آماده خواهد شد. ترخینه را می‌توان جزو یکی از غذاهای نیمه‌آماده معرفی کرد.
طرز تهیه آب‌هویج با زردچوبه | آب‌میوه‌ها را متفاوت و خوشمزه درست کنید طرز تهیه اسموتی هندوانه | بافت اسموتی را چگونه خامه‌ای کنیم؟این غذا از آنتی‌بیوتیک طبیعی به شمار می‌رود و برای درمان سرماخوردگی بسیار مشهور است. این غذا مربوط به استان لرستان است ولی کم‌کم به نقاط دیگر استان‌ها رسیده. این آش محبوب در زمستان بیشتر مصرف می‌شود و دارای ویتامین و خاصیت زیادی است.
مواد لازم برای تهیه آش ترخینه (برای ۴ نفر)لوبیاچیتی؛ نصف استکان
نخود؛ نصف پیمانه
عدس؛ نصف استکان
ترخینه دوغ؛ سه عدد
سبزی آش و اسفناج؛ نیم‌کیلو
نمک و فلفل و زردچوبه به اندازه لازم
نعناع داغ، سیر داغ و پیاز داغ به اندازه دلخواه
ترخینه خشک و آماده‌شده را می‌توانید از فروشگاه‌ها و سوپرمارکت‌ها تهیه کرد.
طرز درست کردن آش ترخینه► مرحله اول
ابتدا ترخینه را در ظرف آب سرد بخیسانید. حدود سه ساعت کفایت می‌کند تا خیس بخورد. حبوبات را از شب قبل بخیسانید و روز بعد با همراه آب روی اجاق گاز بپزید.
► مرحله دوم
زمانی که حبوبات نیم‌پز شد، ترخینه خیس خورده را اضافه کنید و وقتی که حبوبات پخت، عدس و سبزی ( تره، جعفری، گشنیز، اسفناج ) را اضافه کنید.
بلغور گندم را حدود ۱۲ ساعت داخل دوغ ترش بخیسانید و داخل فریزر نگهداری کنید.
► مرحله سوم
داخل تابه‌ای جدا پیاز بزرگی را پوست بگیرید و بشویید. سپس خلالی برش بزنید یا خرد کنید و در روغن سرخ کنید. زمانی که پیاز داغ طلایی شد فلفل و ادویه و زردچوبه و فلفل سیاه (دلخواه) اضافه کنید. اجازه دهید آش با حرارت ملایم جا بیفتد. (من در این مرحله کشک سفت استفاده کردم و داخل آش مقداری کشک ریختم). ترخینه با مخلوط کردن گندم شکسته با ماست یا دوغ در کنار چاشنی‌ها به دست می‌آید.
► مرحله چهارم
بعد از جا افتادن آش آن را داخل ظرف مورد نظر بکشید و با نعناع داغ، سیر داغ و پیاز داغ تزیین و مورد استفاده قرار دهید.
نکته► در صورتی که راغب هستید، ترخینه را در منزل درست کنید بهتر است یک لیوان بلغور گندم یا جو را بشویید و ۷ ساعت داخل آب سرد بخیسانید. بعد از آن داخل دوغی که چند برابر گندم است بریزید و اجازه دهید روی حرارت بپزد. کمی زردچوبه، فلفل، پونه و زعفران اضافه کنید و زمانی که احساس کردید حالت خمیری به خود گرفته زیر حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید سرد و خنک شود. بعد مقداری با دست بردارید و به شکل گلوله درآورید و جلوی آفتاب تند و تیز داخل سینی خشک کنید.
طرز تهیه سوپ کدو حلوایی | سوپی برای درمان سرماخوردگی و تقویت قوای جسمی طرز تهیه جغور بغور | نکات مهم برای درست کردن این غذای مقوی طرز تهیه خورش فسنجان | نکاتی برای ملس و جا افتاده شدن این غذای مجلسیمنبع: اکالا
کد خبر 577033 برچسب‌ها مواد غذایی گیاهخواری آشپزی - دستور پخت تغذیه فرهنگ غذاییمنبع: همشهری آنلاین
کلیدواژه: نمک مواد غذایی گیاهخواری آشپزی دستور پخت تغذیه فرهنگ غذایی اضافه کنید طرز تهیه داخل دوغ
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.hamshahrionline.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «همشهری آنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۲۲۹۸۵۹۹ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
نان توت فرنگی یک نان خوش عطر و طعم و ساده
نان توت فرنگی یک نان خانگی خوشمزه و کم شیرین با تکه‌های توت فرنگی است که با هر گازی که از آن می‌زنید، طعم لذیذ میوه توت فرنگی را حس می‌کنید.در این مطلب از پارس نیوز شما با طرز تهیه نان توت فرنگی آشنا خواهید شد.
| مواد لازم نان بریوش توت فرنگی | |
| آرد همه منظوره | ۵۰۰ گرم |
| خمیر مایه فوری | ۱ قاشق چای خوری |
| شکر | ۱۰۰ گرم |
| شیر گرم | ۲۵۰ گرم |
| نمک | کمی |
| رنده پوست لیمو | ۱ قاشق غذا خوری |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| روغن مایع | ۸۰ گرم |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد برای رومال |
| مارمالاد توت فرنگی | به مقدار لازم |
| توت فرنگی | ۱۰ عدد |
همچنین در پارس نیوز بخوانید : نان پنیری یک گزینه عالی برای صبحانه و عصرانه شما
برای تهیه نان خوشمزه بریوش با طعم توت فرنگی در ابتدای کار، یک کاسه کوچک برداشته و خمیر مایه و شکر را درون آن مخلوط می کنیم. مقداری از شیر را گرم کرده و به مواد اضافه می کنیم و ۱۵ دقیقه زمان می دهیم تا به عمل آید.
مرحله دومسپس یک کاسه بزرگ برداشته و تخم مرغ و روغن و باقی مانده شیر و رنده پوست لیمو یا معادل آن وانیل را با هم ترکیب می کنیم. نمک و خمیر مایه به عمل آمده را اضافه کرده و کم کم آرد را اضافه می کنیم تا جایی که یک خمیر منسجم و نرم و نچسب به دست آید.
طرز تهیه نان بریوش توت فرنگیسپس خمیر را حدودا به مدت ۱۰ دقیقه با دست وز می دهیم. اگر بین ورز دادن نیاز به آرد داشت خیلی کم به آن آرد اضافه می کنیم. یک کاسه را کمی چرب کرده و خمیر را درون آن قرار می دهیم و روی آن را با سلفون می پوشانیم.
مرحله چهارمسپس در یک جای گرم به مدت ۲ ساعت استراحت می دهیم. پف خمیر را با دست می گیریم. سطح کار را آرد پاشی کرده و خمیر را به ۱۰ قسمت مساوی تقسیم می کنیم. هر قسمت را با دست باز می کنیم و با کاردک شیار هایی ایجاد می کنیم.
مرحله پنجمسپس کمی از مارمالاد را یک قسمت آن می ریزیم و رول می کنیم. سپس آن رابه صورت نعل اسب دور خود می پیچیم. یک سینی فر را برداشته و کف آن را کاغذ روغنی پهن می کنیم. روی نان را با یک زرده تخم مرغ رومال کرده و یک توت فرنگی در وسط آن قرار می دهیم.
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| کره | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| شکر | ۳/۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| تخم مرغ | ۳ عدد بزرگ |
| عصاره وانیل | ۱ قاشق چای‌خوری |
| آرد سفید | ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| بیکینگ پودر | ۲ قاشق چای‌خوری |
| جوش شیرین | نصف قاشق چای‌خوری |
| نمک | ۱ قاشق چای‌خوری |
| دارچین | ۱ قاشق چای‌خوری |
| ماست یا خامه ترش | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| مغز گردو (خرد شده) | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| توت فرنگی تازه و خرد شده | ۱ و نیم لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| روغن مایع | برای چرب کردن قالب نان |
مدت زمان آماده سازی مواد: ۱۰ دقیقه
مدت زمان پخت نان توت فرنگی ساده: ۶۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه نان توت فرنگی بدون خمیر مایهنان توت فرنگی یک وعده صبحانه بی‌نظیر برای آغاز روزی پرانرژی و یک عصرانه سالم و لذیذ است که بافت نرم و عطر دلپذیری دارد. شما می‌توانید این نان خوشمزه را بدون خمیر مایه و با بافتی فوق‌العاده جذاب در خانه آماده کنید. در ادامه می‌توانید با مراحل پخت نان توت فرنگی ساده آشنا شوید.
مرحله اول؛ گرم کردن فردر اولین مرحله از طرز تهیه نان توت فرنگی ساده باید فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد روشن کنید و سینی فر را در طبقه وسط فر بگذارید تا داغ شود.
مرحله دوم؛ آماده کردن قالب نانبعد از روشن کردن فر، یک قالب فلزی مستطیلی با ابعاد حدود ۲۲ در ۱۲ سانتیمتر و ارتفاع حدود ۷ سانتیمتر را بردارید. با استفاده از برس آشپزخانه تمام سطح قالب را با روغن مایع چرب کنید.
مرحله سوم، هم زدن کره و شکردر این مرحله از طرز تهیه نان توت فرنگی باید کره را در ظرف بریزید و با همزن آنقدر بزنید تا کاملاً نرم و سبک شود. سپس شکر را اضافه و دوباره دستگاه را روشن کنید و خوب با هم مخلوط کنید تا ترکیب کره و شکر حالت سبک و پفکی پیدا کنند.
در صورت تمایل شما می‌توانید برای خرید شکر و کره به صورت حضوری یا اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش اقدام نمایید.
مرحله چهارم؛ اضافه کردن تخم مرغ‌ها و وانیلدر این مرحله از طرز پخت نان توت فرنگی باید تخم مرغ‌ها را یکی یکی به سایر مواد اضافه کنید و مواد را به خوبی هم بزنید تا کاملاً ترکیب و یکدست شوند و تخم مرغ‌ها کف کنند. بعد از این که تخم مرغ ترکیب شد، وانیل را اضافه کنید و دوباره مواد را هم بزنید.
شما می‌توانید وانیل و تخم مرغ را به صورت حضوری یا اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
مرحله پنجم؛ ترکیب کردن مواد خشک نان با همدر این مرحله از روش تهیه نان توت فرنگی ساده باید در یک ظرف آرد را با بیکینگ پودر، جوش شیرین، نمک و دارچین ترکیب کنید و با قاشق هم بزنید تا مواد خشک کاملاً با هم ترکیب شوند. این ترکیب را یک بار الک کنید.
در صورت تمایل برای خرید آرد، بیکینگ پودر، جوش شیرین، نمک و دارچین به صورت حضوری یا اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه نمایید.
مرحله ششم؛ اضافه کردن مواد خشک و خامه ترش به سایر مواد ناندر این مرحله از طرز تهیه نان توت فرنگی خانگی باید مواد خشک را در ۳ مرحله به سایر مواد اضافه کنید و هم بزنید. سپس ماست یا خامه ترش را هم طی ۲ مرحله به مواد اضافه کنید. در این مرحله باید مواد را تنها به اندازه‌ای که با هم ترکیب شوند، هم بزنید.
برای تهیه انواع ماست و انواع خامه به صورت حضوری یا اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه نمایید.
مرحله هفتم؛ ریختن خمیر نان توت فرنگی در قالبدر این مرحله از روش تهیه نان توت فرنگی ساده توت‌فرنگی‌های خرد شده و مغز گردو را به سایر مواد خمیر نان اضافه کنید. سپس خمیر نان را در قالبی که از قبل چرب کرده بودید، بریزید و برای حدود ۱ ساعت در طبقه وسط فر قرار دهید.
در صورت تمایل شما می‌توانید برای خرید مغز گردو به صورت حضوری یا اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش اقدام نمایید.
مرحله هشتم؛ پختن نان توت فرنگی در فربرای این که مطمئن شوید، نان توت فرنگی شما پخته شده یا خیر می‌توانید یک خلال دندان در نان فرو کنید و اگر تمیز بیرون آمد پس نان شما آماده است. بعد از درست شدن نان آن را روی توری سیمی قرار دهید تا خنک شود. سپس می‌توانید نان را از قالب جدا کنید، برش بزنید و میل کنید.
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| آرد سفید | ۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| شکر | ۳/۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| بیکینگ پودر | ۱ و نیم قاشق مرباخوری |
| نمک | ۱ قاشق چای‌خوری |
| جوش شیرین | نصف قاشق مرباخوری |
| توت فرنگی تازه و خرد شده | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| آب پرتقال | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| شیر | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| کره | ۲ قاشق غذاخوری |
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| پنیر خامه‌ای | ۱۲۰ گرم |
| پودر قند | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| شیر | ۱ قاشق غذاخوری |
| عصاره وانیل | نصف قاشق مرباخوری |
از آنجایی که این نان به صورت کم شیرین تهیه می‌شود، می‌توانید برای مزه‌دار کردن و همچنین جلوه بخشیدن به ظاهر این نان از روکش کرمی برای روی نان استفاده کنید. در ادامه مراحل درست کردن نان توت فرنگی با روکش کرمی را دنبال کنید.
مرحله اول؛ ترکیب کردن مواد خشکدر اولین مرحله از طرز تهیه نان توت فرنگی باید فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید. سپس در یک کاسه بزرگ، آرد، شکر، بیکینگ پودر، نمک و جوش شیرین را با هم ترکیب کنید و یک بار الک کنید.
مرحله دوم؛بعد از ترکیب کردن مواد خشک، باید توت‌فرنگی‌های خرد شده را در یک ظرف بریزید. سپس ۲ تا ۳ قاشق آرد به آن اضافه کنید. این کار موجب می‌شود تا رطوبت اضافی توت فرنگی گرفته شود و در نان حالت خمیری پیدا نکند.
مرحله سوم؛ ترکیب کردن مواددر این مرحله باید ابتدا تخم مرغ را هم بزنید و با کره ذوب شده، شیر و آب پرتقال ترکیب کنید. سپس این ترکیب را به مخلوط مواد خشک اضافه کنید و با همزن دستی خوب هم بزنید تا خمیر شما یکدست شود.
مرحله چهارم؛ اضافه کردن توت فرنگی به سایر مواد خمیردر این مرحله توت‌فرنگی‌های آردی را به خمیر نان توت فرنگی اضافه کنید مواد را به آرامی با لیسک هم بزنید تا کاملاً ترکیب شوند.
مرحله پنجم؛در آخرین مرحله از درست کردن این نان خانگی باید یک قالب فلزی مستطیلی را چرب کنید و داخل آن کاغذ روغنی قرار دهید. سپس خمیر نان را در قالب بریزید و آن را برای ۴۵ تا ۵۰ دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید تا نان بپزد و طلایی رنگ شود.
مرحله ششم؛ درست کردن کرمبعد از این که نان شما آماده شد، باید کرم روی نان را درست کنید. برای این کار در یک کاسه پنیر خامه‌ای، پودر قند ، شیر و عصاره وانیل را ترکیب کنید. زمانی که نان کاملاً خنک شد، این کرم را روی نان بریزید. در صورتی که نمی‌خواهید نان را در یک وعده بخورید، بهتر است کرم را روی تمام سطح نان نریزید.
مرحله آخر:نان توت فرنگی کرمی را با چای یا قهوه سرو کنید. نوش جان!
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| آرد سفید | نیم کیلوگرم |
| خمیر مایه فوری | ۱ قاشق چای‌خوری |
| شکر | ۱۰۰ گرم |
| شیر گرم | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| نمک | نوک قاشق چای‌خوری |
| پوست لیموی رنده شده | ۱ قاشق غذاخوری |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| روغن مایع | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد برای رومال نان |
| مارمالاد توت فرنگی | به مقدار دلخواه |
| توت فرنگی تازه | ۱۰ عدد |
مراحل طرز تهیه
«نان بریوش» یکی از خوشمزه‌ترین انواع نان است که در داخل نان از انواع مارمالاد دلخواه استفاده می‌شود و از همین رو شما می‌توانید این نان را به تنهایی برای صبحانه یا عصرانه میل کنید. در ادامه می‌توانید با مراحل درست کردن این نان آشنا شوید.
مرحله اولدر اولین مرحله از طرز تهیه نان بریوش توت فرنگی باید خمیر مایه و شکر را در یک ظرف بریزید و شیر گرم را به آن اضافه کنید. سپس ۱۵ دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه آماده شود.
مرحله دومدر این مرحله باید تخم مرغ، روغن، شیر، پوست لیمو و وانیل را با هم ترکیب کنید. سپس نمک و خمیر مایه آماده شده و عمل آمده را نیز به آن اضافه کنید. مواد را هم بزنید و کم کم آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر منسجمی درست شود.
مرحله سومدر این مرحله از طرز تهیه این نان فوری باید خمیر را برای ۱۰ دقیقه ورز دهید و در صورتی که نیاز به آرد دارد، کمی آرد روی آن بپاشید. سپس خمیر را در یک کاسه چرب بگذارید و روی آن سلفون بپیچید و اجازه دهید برای ۲ ساعت استراحت کنید.
مرحله چهارمبعد از این که خمیر استراحت کرد، آن را روی سطح کار که آرد پاشی شده قرار دهید. خمیر را به ۱۰ قسمت تقسیم کنید. داخل هر قسمت از خمیر مقداری مارمالاد توت فرنگی بگذارید و آن را به هر شکلی که دوست دارید حالت دهید. این کار را برای همه تکه‌های خمیر انجام دهید و آنها را روی سینی چرب شده فر بچینید.
مرحله پنجمیک عدد زرده تخم مرغ را از سفیده جدا کنید و هم بزنید. بعد از چیدن نان‌ها در سینی فر همه نان‌ها را با زرده تخم مرغ رومال کنید و یک عدد توت فرنگی خرد شده روی نان قرار دهید. سپس سینی را طبقه وسط در فر قرار دهید و زمانی که نان‌ها طلایی شد، سینی را خارج کنید و نان بریوش توت فرنگی را سرو کنید.
جزئیات جدید از دزدیده شدن دختر ۴ ساله کلاله‌ای؛ کارگر ۳۵ ساله قصد فروش یسنا را داشت