آش ترخینه شیر + طرز تهیه آسان
تاریخ انتشار: ۱۰ خرداد ۱۳۹۹ | کد خبر: ۲۸۱۱۹۰۴۳
آش ترخینه شیر از ترخینه شیر (گندم نیم‌کوب که در شیر پخته شده و بعد خشک شده است) تهیه می‌شود. مواد دیگر آن، عدس، پیاز داغ، نمک و زردچوبه است. این خوراک بیشتر به عنوان صبحانه مصرف می‌شود و با نان خورده می‌شود. این آش در واقع چیزی شبیه به حلیم است با این تفاوت که حلیم شامل بلغور و گوشت است، در حالی که آش حلیم، حبوبات نیز دارد، یعنی از بلغور، حبوبات (نخود، لوبیا و عدس) و گوشت تهیه می‌شود که خوب می‌پزند و بعد آن را می‌کوبند.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
ترخینه، غذایی است آبکی که از دوغ یا شیر تخمیر شده به دست می‌آید. این غذا از خیس کردن بلغور گندم یا جو در دوغ ترش به مدت ۱۰ روز تهیه می‌شود. در روش دیگر بلغور را به مدت چند ساعت در دوغ می‌پزند. پس از این مدت قطعاتی از این مخلوط خمیر مانند را گلوله کرده و پس از افزودن گیاهان بومی مانند شلغم و پونه، آنرا زیر نور آفتاب خشک می‌نمایند یا در تنور‌های مخصوص حرارت می‌دهند. تکه‌های خشک ترخینه را با افزودن حبوبات و سبزی و پیاز به‌عنوان آش آماده می‌کنند. ترخینه را میتوان یکی از اولین غذا‌های نیمه آماده شناخت. این غذا در استان کرمانشاه و سایر مناطق غربی ایران، مانند ایلام و لرستان جز غذا‌های پر مصرف است و به علت داشتن آنتی بیوتیک طبیعی به عنوان داروی سرماخوردگی شناخته می‌شود. اما امروزه ترخینه در اکثر نقاط ایران یافت می‌شود هر چند که مرکز تهیه آن همچنان شهر‌هایی هستند که ترخینه را درست می‌کنند، اما این آش طرفداران زیادی در تمان نقاط ایران دارد.
همانطور که گفته شد شهر‌های دیگری همچون ایلام آش ترخینه را تهیه می‌کنند.
مواد لازمعدس: نصف پیمانه
بلغور گندم (گندم خرد شده): ۲ پیمانه
پیازچه: ۱۰ عدد
روغن: به مقدار لازم
آب: ۸ لیوان
شیر: ۲ لیوان
زردچوبه: به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم
فلفل: به مقدار لازم
گندم را شسته و خشک می‌کنیم.
سپس آن را آسیاب خرد می‌کنیم.
پس از افزودن مقداری شیر آن را درون قابلمه ریخته روی شعله می‌گذاریم.
وقتی خوب پخته شد، عدس پخته را به آن اضافه می‌کنیم.
در ظرف دیگر پیازچه له شده را با فلفل و زردچوبه تفت می‌دهیم و مقدار خیلی کم آب به همراه گندم و عدس به آن اضافه می‌کنیم.
زمانی که آب آن بخار شد، آن را دم کرده پس از ۲۰ دقیقه میل می‌کنیم.
منبع: غذالند
منبع: پارسینه
کلیدواژه: آش ترخینه طرز تهیه آش آشپزی پارسی خبر سبک زندگی
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.parsine.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «پارسینه» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۸۱۱۹۰۴۳ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
آغاز مبارزه با آفت سن گندم در مزارع گرمسار
به گزارش خبرگزاری صداوسیما؛ مرکز سمنان،️ ارقام غالب گندم‌های گرمسار ، سیوند ، طلایی و پارسی است
توجه به توصیه‌های کارشناسان جهاد کشاورزی در زمینه سمپاشی به موقع مزارع می‌تواند تخریب و خسارت آفت به مزارع موثر باشد.
سمپاشی مزارع گندم تا اواخر اردیبهشت ماه ادامه خواهد داشت.
جزئیات جدید از دزدیده شدن دختر ۴ ساله کلالهای؛ کارگر ۳۵ ساله قصد فروش یسنا را داشت